Cœurs de poulet au barbecue

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Des cœurs de poulet au barbecue ? C’est bizarre ça, non ? Je vous assure que non ! En fait, c’est un vrai délice !

Ce petit abat de poulet est un amuse-bouche idéal pour vos barbecues à charbon d’été. Les Brésiliens en raffolent. Alors, si en France les cœurs de poulet ne valent rien, au Brésil ça coûte assez cher, puisque la demande est immense et que chaque poulet en a seulement un (et tout petit).

Pour vous les procurer, rien de plus simple, demandez à votre volailler ou boucher de les mettre de côté pour vous.

Maintenant, à vos barbecues !

15 minutes
15 minutes
Très facile

Ingrédients

  • 300g de cœurs de poulet
  • sel Acheter
  • poivre Acheter
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive Acheter
  • 12 à 15 cl de bière blonde
  • persil

Préparation

  1. Retirez avec un couteau l’excès de gras de la partie supérieure des cœurs.
  2. Salez et poivrez les cœurs.
  3. Dans un récipient profond (comme, par exemple, un verre bien large et profond), mixez avec un mixeur sur pied (ou un blender) l’oignon, l’ail, l’huile, la bière et le persil jusqu’à l’obtention d’une sauce (marinade). Vous pouvez ajuster la quantité de bière et de persil selon votre goût.
  4. Versez la marinade sur les cœurs et laissez-les prendre du goût pendant minimum 15 minutes.
  5. Placez vos cœurs sur une brochette à barbecue. Il faut qu’ils soient tous collés les uns aux autres, comme ça ils ne vont pas se dessécher lors de la cuisson au barbecue.
  6. Faites-les cuire au barbecue au charbon de bois pendant 10 à 15 minutes.
Les astuces du chef

Il faut que les cœurs soient bien salés, sinon ils seront fades, mais attention de ne pas exagérer.

Plus vous laissez les cœurs dans la marinade, plus ils seront savoureux !

La quantité de cœurs est à votre guise. Vous pouvez en faire moins ou beaucoup plus. Il suffit d’adapter la quantité d’ingrédients pour obtenir assez de marinade pour la quantité d’abats.

Bien évidemment, ça marche aussi si vous avez un barbecue à gaz ou électrique. La seule différence est le petit goût grillé que le charbon apporte aux grillades. Je n’ai jamais essayé avec une plancha à gaz, mais pourquoi pas ? Si vous l’avez fait, laissez-nous un commentaire ci-dessous.

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