Goiabinhas | Biscuits rapides à la pâte de goyave

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Au Brésil, ces petits biscuits maison font vraiment un immense succès, car ils sont délicieux et extrêmement faciles à faire !

Nous les appelons "goiabinhas" (petites goyaves) ou alors "beliscões de goiaba" (pincements à la goyave). Pourquoi ? Parce que pour les fermer, on doit pincer la pâte pour qu'elle ne s'ouvre pas lors de la cuisson au four.

La "goiabada" est une gourmandise traditionnelle brésilienne. C'est une pâte de goyave vendue normalement en forme d'un bloc de pâte de fruit qui doit être coupé avec un couteau. Vous pouvez la déguster toute seule, avec une tranche de fromage (comme nous le faisons au Brésil) ou alors l'utiliser pour préparer des délicieux desserts !

Il y a deux sortes de goiabada : style maison (caseira) ou "cascão". Cette dernière contient des morceaux de la peau de la goyave dans sa composition.

Vous pouvez aussi retrouver de la goiabada cascão crémeuse vendue dans un pot en verre, comme une confiture.

Dans cette recette, nous vous proposons un dessert qui peut également être un délicieux goûter pour toute la famille. Ma fille, par exemple, adore les amener à l'école pour son goûter !

Prêt(e) ? Alors, mains à la pâte !

40 minutes
20 minutes
70 goiabinhas
Facile

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de margarine
  • 2 œufs
  • 3/4 de tasses de sucre
  • 350 à 400g de pâte de goyave Acheter

Préparation

  1. Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez la margarine.
  2. Mélangez avec vos doigts pour que ça devienne une sorte de "crumble" (farofa). Voir la vidéo pour plus d'explications.
  3. Versez-y les œufs et incorporez-les en mélangeant avec une cuillère.
  4. Ensuite, versez le sucre.
  5. Travaillez la pâte avec vos mains sans la pétrir. Le but est de bien incorporer les ingrédients. La pâte ne doit pas coller dans vos mains.
  6. Coupez la goiabada en tranches et en suite en bâtons d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Ensuite, coupez chaque bâton en deux.
  7. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. J'aime utiliser une planche de pâtisserie en granite. Voir image ci-dessous.
  8. Préchauffez le four à 180ºC.
  9. Coupez une portion de pâte et ouvrez-la avec un rouleau de pâtisserie.
  10. Coupez des cercles avec un emporte-pièce ou le bord d'un petit verre (voir la vidéo).
  11. Placez un petit rectangle (environ 0,5 cm d'épaisseur) de goiabada au centre de la pâte.
  12. Fermez le cercle en pinçant le milieu du cercle avec votre pouce et votre index. Il ne faut pas fermer les bouts.
  13. Placez les goiabinhas sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
  14. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les goiabinhas soient légèrement dorées.

Envie d'avoir une planche en granite comme la mienne ?

Si vous n'avez pas un comptoir en granite pour la préparation de vos pâtes, la planche en granite deviendra votre grande alliée ! :)

Les astuces du chef
  1. Ne mettez pas un trop gros morceau de goiabada, car ça fond et ça fera vraiment un bazar sur votre plaque !
  2. Si jamais vos œufs sont petits et votre pâte vous semble "sèche", utilisez l'astuce que j'ai utilisé dans la vidéo : ajouter un tout petit peu de margarine.
  3. Si jamais votre pâte continue à coller dans vos mains, il manque peut être un tout petit peu de farine. Ajoutez de la farine, peu à peu en incorporant pour voir si la pâte arrive à point.
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