Escondidinho express de viande séchée

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À la recherche d'un plat réconfortant pour les jours d'automne ou hiver ? L'escondidinho est un plat à base de purée de pommes de terres et viande effilochée qui est vraiment très simple à préparer et extrêmement savoureux ! Ce plat est très consommé au nord-est du Brésil, où ils les préparent aussi avec de la purée de manioc au lieu de la purée de pommes de terre. Pour savoir comment le faire, voici la recette de escondidinho de carne seca (viande séchée) avec purée de manioc.

Vous pouvez le déguster tout seul en tant que plat principal, car il est bien nourrissant, ou alors vous pouvez le servir en portions plus petites en tant qu'entrée. Une idée pour vous : faites des "mini escondidinho" préparés dans des ramequins. Ils seront l'entrée parfaite et originale pour un repas avec vos invités.

L'escondidinho se réchauffe super bien au four ou au microondes. Alors, n'hésitez pas à le préparer d'avance. Il suffit de vous arrêter à l'étape 8 de cette recette (voir ci-dessous).

Vous pouvez trouver les ingrédients brésiliens sur le site Produits du Brésil.

On y va pour la recette écrite et aussi en version vidéo. Voulez-vous nous soutenir ? Regarder la vidéo de cette recette sur YouTube et abonnez-vous à notre chaîne !

15 minutes
50 minutes
5 à 6 portions
Facile

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil émincé
  • 4 grandes cuillères de tomates pelées en dés
  • piment malagueta Acheter
  • 500g de viande séchée dessalée et égouttée Acheter
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel (au besoin)
  • poivre
  • 1 sachet de flocons de pommes de terre
  • 40 cl d’eau
  • 40 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • 70g d’emmental râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir la viande séchée avec un filet d’huile d’olive.
  2. Transférez la viande de la casserole au robot pour la triturer pendant quelques secondes. Attention pour ne pas trop la triturer.
  3. Remettez la viande dans la même casserole et la faire revenir avec l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates en dès, le persil, du sel (goûtez d’abord pour savoir si c’est nécessaire), du poivre et le piment malagueta.
  4. Continuez à faire revenir pour que le jus puisse s’évaporer presque au complet. Ne pas laisser la viande trop sèche non plus.
  5. Préchauffez le four à 180ºC.
  6. Préparez la purée de pommes de terre au micro-ondes avec les flocons, l’eau et le lait. Couvrez le bol avec un film plastique laissant une toute petite ouverture et faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes à 750 watts. Retirez du micro-ondes, enlevez le film plastique, ajoutez une noix de beurre et mélangez bien.
  7. Versez la viande dans un plat allant au four et étalez-la au fond.
  8. Recouvrez la viande avec la purée de pommes de terre et, ensuite, saupoudrez le fromage râpé par dessus.
  9. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou plus. Si vous voulez, allumez le mode grill de votre four à 240ºC et faites griller le fromage pendant environ 7 minutes.

C’est prêt !

Les astuces du chef

N'hésitez pas à essayer d'autres types de viande avec ce plat : porc, bœuf haché, volaille, etc.

Escondidinho brésilien à la viande séchée
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