Filets de cabillaud à la courge butternut

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Brésil : un pays de plus de 2000 plages ! Ainsi, manger du poisson chez nous est une vraie habitude, qu’il provienne de la mer ou d’une rivière.

Sur cette page, on vous propose une recette de cabillaud avec une sauce onctueuse à la courge butternut et crème de coco.

Vous pouvez accompagner votre poisson d’une purée de pommes de terre, d’une portion de quinoa, coucous, polenta ou riz blanc bien chaud style pilaf. Huuummm…Cette recette de poisson est parfaite pour un repas réconfortant en hiver ou en été.

Bonne dégustation !

Plat de cubes de cabillaud avec sauce à la courge butternut et crème de coco
15 minutes
1 heure
3
Facile

Ingrédients

  • 600g de filets de cabillaud (ou autre poisson de votre choix)
  • sel Acheter
  • poivre Acheter
  • jus de 1 citron
  • 1 oignon en dés
  • 1 grande gousse d’ail en tous petits morceaux
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 cuillère à café de paprika Acheter
  • 1/2 poivron vert coupé en dés
  • 1 filet d’huile d’olive Acheter
  • 150 g de courge butternut coupée en dés
  • 20cl de crème de coco
  • 25 cl d’eau
  • persil
  • coriandre
  • piment de Cayenne en poudre ou sauce pimentée Acheter

Préparation

  1. Coupez les filets de poisson en cubes d’environ 3 à 4 cm ou selon votre préférence. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et du jus de citron. Placez le tout dans un plat à four en verre. Réservez.
  2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, le paprika et le poivron dans un généreux filet d’huile d’olive.
  3. Ajoutez-y la courge butternut, la crème de coco et 1/3 de la quantité d’eau prévue (environ 8 cl).
  4. Quand l’eau s’est évaporée, ajoutez en un peu plus pour que le tout ne soit pas brulé au fond de la casserole. Répétez cette étape autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
  5. Rajoutez-y le persil, la coriandre, le piment de Cayenne, le poivre et corrigez le sel. La quantité pour chacun de ces ingrédients est selon votre goût et ce que vous appréciez le plus. Mélangez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
  6. Préchauffez votre four à 200°C.
  7. Enlevez la feuille de laurier et mixez le tout en utilisant un mixeur sur pied. Sinon, vous pouvez également utiliser un blender.
  8. Versez la sauce sur les cubes de poisson.
  9. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Ajustez le temps de cuisson selon la puissance de votre four.
Les astuces du chef
  1. Si vous utilisez le lait de coco au lieu de la crème de coco, il est fort probable que vous ayez besoin d’ajouter moins d’eau pendant la cuisson des morceaux de courge.
  2. Vous pouvez bien évidemment utiliser tout autre poisson pour cette recette. Essayez seulement de choisir un poisson avec une chair un peu plus ferme et qui supportera la découpe en cubes et, surtout, la cuisson, sans être complètement émiettée.
  3. Si vous n’aimez pas la crème de coco, vous pouvez la remplacer par de la crème fraiche et adapter la quantité d’eau lors de la cuisson de la courge.
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