Description

Maintenant, vous êtes probablement en train de vous demander : « Depuis quand la sauce béchamel c’est de la cuisine brésilienne ? » Eh, voilà, vous avez bien raison ! C’est tout à fait une sauce française, mais comme elle est trop bonne et réputée mondialement, les Brésiliens, qui ne sont pas bêtes, on vite fait de l’introduire dans leur cuisine aussi !

Nous préparons plusieurs plats avec la béchamel (elle est aussi appelée au Brésil « sauce blanche », et en portugais « molho branco »). Alors, il était essentiel de vous présenter notre version rapide et inratable. Si jamais vous avez un mal fou à obtenir une béchamel sans grumeaux à partir d’un roux, cette recette est celle qu’il vous faut. Vous pouvez utiliser cette sauce béchamel pour gratin, lasagnes, etc.

Et voici notre version de la béchamel sans roux, facile et sans grumeaux !

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 2 tasses de lait (réservez-en une demi-tasse)
  • 1 1/2 c à s de farine
  • sel
  • noix de muscade (optionnel)

Préparation

  1. Dans une casserole, mélangez à feu doux le beurre et le lait (1 /2 tasse) jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Dans un bol à part, incorporez la farine au lait restant (1/2 tasse). Mélangez bien avec un fouet pour ne pas avoir des petits grumeaux.
  3. Lorsque le lait bout, ajoutez le lait avec de la farine et mélangez en continu pour ne pas avoir des grumeaux.
  4. Ajoutez du sel et de la noix de muscade à votre goût.
  5. Quand la sauce épaissit, c’est prêt.
Les astuces du chef
  1. Ne laissez pas la sauce devenir trop épaisse pendant la cuisson, car lorsqu'elle refroidit un peu, elle devient trop épaisse et presque comme de la colle.
  2. Utilisez un fouet pour mélanger la sauce pendant la cuisson dans le but d’éviter la formation de grumeaux.