Recette d’effiloché de boeuf à sandwich (carne louca)

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Au Brésil, nous appelons cette recette de boeuf effiloché carne louca qui veut dire quelque chose comme ‘boeuf dingo’.

Cette recette de boeuf est d’une versatilité incroyable, car vous pouvez l’utiliser comme base pour la préparation de plusieurs recettes telles que sandwich chaud, sandwich froid, risotto, tourte, hachis Parmentier, tacos, gratins de pâtes, etc.

La cuisine brésilienne, ainsi que celle de l’Amérique du Sud en général, apprécie la préparation de mijotés de viande de boeuf qui cuisent pendant des heures. Cela donne une texture très tendre à la viande, ça permet aussi de s’imprégner de toutes les saveurs des assaisonnements et, bien sûr, de l’effilocher facilement.

L’hiver, vous pouvez déguster cette recette brésilienne avec du pain bien croustillant ou alors avec une belle assiette de pâtes al dente. Ça donnera une saveur divine à votre plat de pâtes italiennes. Elle peut être aussi votre viande star pour une recette de « escondidinho de carne » (boeuf cache-cache).

Pour créer ce sandwich healthy nous avons utilisé un morceau de viande qui s’appelle rond de gîte. Toutefois, vous pouvez utiliser d’autres sortes de viande qui permettent d’être effilochées facilement, par exemple du porc ou du poulet. Ceci dit, rien de plus gourmand qu’un succulent effiloché de porc !

Que vous soyez accro au sandwich mcdo ou à la recherche d’une idée de sandwich original, vous devriez essayer cette recette de sandwich atypique pour faire un bon sandwich froid ou un réconfortant sandwich chaud, car cette recette de boeuf à la cocotte minute est savoureuse et pratique à faire.

Sandwich froid ou chaud effiloché de boeuf
25 minutes
2 heures
40 à 50 petits sandwichs
Facile

Ingrédients

  • 1 morceau de rond de gîte
  • 2 c à s d’ail émincé
  • 2 tasses d’oignons émincés
  • 4 feuilles de laurier Acheter
  • 2 cubes de bouillon de bœuf Acheter
  • 1 boîte de concentré de tomates Acheter
  • piment de Cayenne ou sauce pimentée Acheter
  • 2 tasses de vin rouge
  • 1l d’eau
  • 1 c à s de paprika doux (ou piquant) Acheter
  • 1 c à s de sauce anglaise Worcestershire Acheter
  • 1 tasse d’olives dénoyautées en rondelles Acheter
  • 2 tasses d’oignons coupés en tranches fines
  • 1 poivron vert coupé en tranches fines
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • 1 poivron jaune coupé en tranches fines
  • persil émincé

Préparation

  1. Coupez le rond de gîte en très gros morceaux pour qu’il puisse rentrer dans la cocotte minute.
  2. Ajoutez-y l’ail et les oignons émincés, le laurier, le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le piment de votre préférence, le vin, l’eau, le paprika et la sauce Worcestershire.
  3. Fermez la cocotte minute avec son couvercle. Faites cuire la viande à feu moyen. Lorsque la cocotte commence à être sous pression, laissez la viande cuire encore pendant 1 heure.
  4. Enlevez la cocotte du feu, laissez la vapeur s’échapper et ouvrez le couvercle.
  5. Versez les poivrons et les oignons coupés en tranches et laissez le tout cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit complètement effilochée.
  6. Ajoutez-y les olives et du persil (quantité selon votre goût).
  7. C’est prêt ! Dégustez votre bœuf dingo encore chaud ou tiède dans un petit pain à sandwich.

Bonne dégustation !


Les astuces du chef

Voici comment préparer et conserver de l'ail émincé pour votre boeuf dingo et le conserver pendant 1 mois au frigo.

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