Osso buco de dinde au multicuiseur

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Bien évidemment, nous connaissons tous la recette d’osso buco de veau à la milanaise. Toutefois, nous pensons plus rarement à préparer l’osso buco de dinde.

Ce morceau goûteux et pas cher est parfait pour préparer un repas réconfortant qui fera plaisir à toute la famille.

Cette version n’est pas préparée à la milanaise ni avec du vin blanc. Nous avons souhaité cuisiner cet osso buco d’une manière simple, sans alcool et en utilisant un multicuiseur, mais vous pouvez bien sûr le préparer en utilisant votre fait-tout ou votre cocotte en fonte. Dans ce cas-là, il suffit d’adapter le temps de cuisson selon votre choix de casserole.

Osso buco de dinde cuit au multicuiseur avec une sauce onctueuse au paprika
10 minutes
1 heure 15 minutes
Pour 4 personnes
Facile

Ingrédients

  • 1 kg d’osso buco de dinde
  • 1 filet d’huile
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • 50 cl d’eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule Acheter
  • 1 c à s pas très pleine de paprika doux Acheter
  • 3 gouttes de sauce pimentée (ou selon votre goût) Acheter
  • poivre Acheter
  • 1 c à s d’origan Acheter
  • 70 g de concentré de tomate Acheter
  • 1 c à s de persil
  • 1 c à s de ciboulette

Préparation

  1. Dans le multicuiseur (ou casserole), faites revenir en mode wok les morceaux de dinde avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés. Si vous n’avez pas assez de place pour les faire tous revenir, faites cela en 2 ou 3 étapes : enlevez ceux qui sont prêts et faites revenir les morceaux restants.
  2. Enlevez du multicuiseur les morceaux de dinde déjà cuits.
  3. Faites revenir l’oignon rouge. Il sera enrobé par les saveurs laissées par la dinde et cela aidera à faire une sorte de déglaçage (puisque la cuve du multicuiseur est anti-adhérente, le déglaçage est facile).
  4. Faites fondre les cubes de bouillon dans l’eau chaude et versez-le sur les oignons.
  5. Ajoutez-y les assaisonnements : paprika, sauce pimentée, poivre, origan, concentré de tomate, persil et ciboulette. Mélangez dans le but de bien incorporer le concentré de tomate.
  6. Remettez les morceaux de dinde dans le cuiseur et laissez-les cuire en mode « mijoter » pendant 60 minutes.
Les astuces du chef

Le riz blanc ou le riz basmati au poireau et à la tomate et la farofa sont des accompagnements parfaits pour cette recette.

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